Stort tack till alla som besökte oss på mässan!

Dagens surdeg är morgondagens möjlighet! För er som besökte oss på Ålandsmässan och fick med er en surdegsrot från Airi Pettersson från Kumlinge med hem och kanske förlagt receptet på hur ni ska ta hand om den kommer receptet här:

Bröd av råg och hemvete mjöl
Dag 1
1,5 l ljummet vatten
en sats surdegs rot ( den du har fått)
0,5 dl malt ( kan uteslutas)
c.5-6 dl rågmjöl. (helst ekologiskt!)
Tillsätt så mycket rågmjöl att degen känns är som välling. Strö rågmjöl ovanpå.
Täck bunken med duk och låt den stå till följande dag i rumstemperatur.

Dag 2
Nu borde det "bubbla" i bunken och mjölet ovanpå degen har sjunkit ner.
Ta en sats surdegs rot (typ en kaffekopp) från degen för att sparas till nästa bakning. Du kan frysa den, och tinar upp den sen när du vill använda den igen.
Om du vill, kan du sätta till lite jäst c. 30g så får du luftigare bröd.
Blanda 2msk salt i lite vatten och du kan använda någon brödkrydda som du gillar( fänkål,anis,kummin.)

Knåda degen med hemvete mjöl, det behövs kanske c.1l. Kom i håg att sätta mjöl lite i taget för att ha kontroll på konsistensen. Degen ska vara lös! Om du har för hård deg så blir bröden "spitse",som vi kallar det här på Kumlinge. Lösa degar är lite jobbigare att jobba med,använd mera mjöl vi ut bakningen istället.

Knåda en stund. Strö på mjöl och låt degen vila och jäsa under en duk minst en timme i rumstemperatur.
Dela degen till passliga degbitar och baka ut de som platta,runda hålkakor . Använd brödkavel och hålen kan du göra med hjälp av t.ex. en kryddburks lock.
Låt bröden jäsa under duken på ungplåtar , c. en timma. "Nagga" (tryck snabbt med en gaffel eller en pinne) bröden innan du sätter bröden i ugnen. Den skall vara varm, 250 C.
Låt de stå i ugnen 10-15 min så att de blir väl gräddade!

Surdeg är kärlek!